Cà phê đặc sản là phân khúc tăng trưởng nhanh nhất trên thị trường cà phê châu Âu. Các động lực chính đằng sau mức tăng trưởng này là sự tăng lên ổn định của số lượng quán cà phê và thị trường liên tục xuát hiện những loại cà phê độc đáo, giá trị cao, đa dạng. Đông Âu khá tụt hậu về thị trường cà phê so với nhiều thị trường khác tại châu Âu trong khi tiêu dùng cà phê tại khu vực này thường gắn với các loại cà phê hòa tan chất lượng thấp và đang nhanh chóng đuổi kịp các thị trường cà phê phát triển hơn.