Ngành công nghiệp tôm hướng đến xuất khẩu của Bangladesh đang phải chịu tình trạng thiếu hụt nguồn cung và thiếu khả năng tiếp cận thị trường. Lượng xuất khẩu đã giảm dần từ khoảng 55.000 tấn vào năm 2016 xuống chỉ còn 25.000 tấn vào năm 2023. Khoảng 17.500 tấn sẽ là tôm sú và phần còn lại sẽ bao gồm sự kết hợp giữa tôm nước ngọt nuôi và tôm đánh bắt tự nhiên. EU chiếm 70% khối lượng xuất khẩu, Vương quốc Anh chiếm 12% và Hoa Kỳ chiếm 6%. Trong các thị trường này, Bangladesh chủ yếu bán cho phân khúc dịch vụ thực phẩm, thường không có yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng và tính bền vững nhưng lại bị chi phối rất nhiều bởi giá cả - khuyến khích người mua và nhà cung cấp đẩy giá xuống mức thấp nhất, gây tổn hại đến nhận thức về chất lượng và độ tin cậy của tôm Bangladesh trên thị trường quốc tế.

Một lý do dẫn đến tình trạng thiếu hụt nguồn cung là sự phát triển của thị trường trong nước. Các con số sản xuất chính thức cho thấy sản lượng tôm ở Bangladesh tương đối ổn định ở mức khoảng 135.000 tấn, trong đó 70.000 tấn là tôm sú, 55.000 tấn là tôm nước ngọt và khoảng 10.000 tấn là tôm đánh bắt tự nhiên. Mặc dù những con số này rất có thể bị thổi phồng đáng kể, nhưng những con số này xác nhận một thị trường tôm trong nước đáng kể. Theo các nguồn tin trong ngành, thị trường trong nước hiện có thể hấp thụ khoảng 50% sản lượng tôm sú. Con số này sẽ vào khoảng 35.000 tấn, trước đây chủ yếu là xuất khẩu. 35.000 tấn tôm thu hoạch tương đương với khoảng 20.000-25.000 tấn thành phẩm, nghĩa là với khối lượng xuất khẩu chỉ 17.500 tấn, mức tiêu thụ tôm sú thực tế của thị trường trong nước có thể đạt hơn 50% và thậm chí có thể đạt tới 60-70%.

Do thiếu nguyên liệu thô và giá tôm thấp, các nhà máy chế biến phá sản, công nhân mất việc và nông dân không được trả lương xứng đáng cho sản lượng tôm họ thu hoạch. Với việc thiếu tầm nhìn dài hạn từ hầu hết các nhà xuất khẩu tôm của Bangladesh, đây là một vòng luẩn quẩn khó có thể phá vỡ. Tuy nhiên, một số công ty đang cố gắng thay đổi tình hình. Trong bài viết này, Shrimp Insights sẽ thảo luận về những nỗ lực của ba trong số các công ty này và đưa ra một số kết luận về những gì có thể xảy ra nếu họ thành công.

Lenk Group phát triển thương hiệu “Luna Shrimp Farms” để ngang hàng với Việt Nam và các nhà cung cấp tôm sú chất lượng cao khác

Về công ty

Được thành lập tại Thái Lan vào năm 2003, Lenk Group có văn phòng tại Bangladesh, Đức, Thái Lan và Việt Nam. Công ty thu mua nhiều loại sản phẩm hải sản, nhưng hoạt động kinh doanh cốt lõi của công ty là tôm từ Bangladesh, Ấn Độ và Việt Nam. Năm 2023, công ty đã xử lý 2.000 tấn từ Bangladesh để phục vụ và nhập khẩu, trở thành một trong năm đại lý hàng đầu của Bangladesh. Heiko Lenk, chủ sở hữu của Lenk Group, đã đến thăm Bangladesh lần đầu tiên vào năm 1997 và đã đến thăm đất nước này ít nhất ba đến bốn lần một năm trong mười năm qua. Ông được cho là người mua tôm Bangladesh có kinh nghiệm nhất.

Thách thức

Heiko Lenk giải thích những thách thức trong ngành tôm của Bangladesh khiến ông phải tổ chức doanh nghiệp của mình khác với hầu hết các nhà nhập khẩu khác. Không giống như hầu hết các nhà sản xuất tôm khác, Bangladesh vẫn phải đa dạng hóa thị trường xuất khẩu. Ngày nay, hơn 90% lượng hàng xuất khẩu của nước này là sang EU. Thị trường chính của EU là giá cả. Nhìn chung, người mua không yêu cầu chất lượng, nhưng giá cả cuối cùng lại quan trọng hơn ngay cả khi họ có yêu cầu. Thay vì tạo ra các động lực để đầu tư vào chuỗi cung ứng và nhà máy chế biến để duy trì chất lượng sản phẩm, thì việc tập trung vào giá cả lại khuyến khích thêm nước để tăng trọng lượng.

Nếu không có tầm nhìn mạnh mẽ từ hầu hết các nhà xuất khẩu Bangladesh về cách họ muốn xây dựng hình ảnh thị trường của mình ở nước ngoài, thì việc mạ băng (thêm nước xung quanh tôm) và ngậm nước (hấp thụ nước vào tôm) đã trở thành thông lệ tiêu chuẩn. Tôm từ Bangladesh, với 40% mạ băng và 30% nước được thêm vào thông qua quá trình ngâm, không phải là hiếm. Việc mạ băng và ngậm nước không phải là bất hợp pháp, nhưng tệ hơn nữa, người mua và người bán đôi khi đồng ý áp dụng mức dung sai mạ băng và ngậm nước (ví dụ: 2-5%) khi họ dán nhãn sản phẩm cuối cùng. Nếu dán nhãn sai, cuối cùng người tiêu dùng sẽ nhận tôm trọng lượng thấp hơn và nhiều nước hơn mức cần thiết. Theo Lenk, do thiếu sự thực thi các quy định về dán nhãn của EU, tình trạng dán nhãn sai đối với tôm từ Bangladesh rất phổ biến và có thể lên tới 80%.

Thật không may cho Bangladesh, vòng luẩn quẩn cung cầu của các sản phẩm rẻ nhất có thể đã dẫn đến tình trạng nhiều công ty phá sản, người lao động mất việc, nông dân không nhận được thu nhập xứng đáng và đất nước này bỏ lỡ cơ hội có ngành công nghiệp tôm là nguồn ngoại tệ lâu dài.

Một phần của giải pháp

Với tôm từ Bangladesh, Lenk Group chủ yếu cung cấp cho khách hàng nhãn hiệu riêng từ phân khúc dịch vụ thực phẩm của EU. Một số khách hàng này là những người mua tương đối cao cấp, những người phải duy trì hình ảnh thương hiệu của mình, có thông số kỹ thuật sản phẩm nghiêm ngặt và tập trung vào chất lượng. Để phục vụ những khách hàng này, Lenk Group cần phải đảm bảo chất lượng sản phẩm mà họ lấy từ Bangladesh và tính chính xác của nhãn mác.

Thay vì làm việc thông qua một đại lý cung ứng địa phương, Lenk đã phát triển nhóm của mình tại Bangladesh. Heiko Lenk và nhóm của ông thường xuyên đến thăm hầu hết các nhà xuất khẩu. Họ kiểm tra các nhà máy và gặp gỡ chủ sở hữu. Dựa trên đánh giá của họ về chất lượng và độ tin cậy của nhà máy chế biến và chủ sở hữu, họ phân loại các nhà xuất khẩu thành bốn nhóm: (A) có thể nhận được đơn hàng không giới hạn, (B) có thể nhận được tối đa năm đơn hàng, (C) có thể nhận được một hoặc hai đơn hàng và (D) danh sách đen. Tùy thuộc vào thông số kỹ thuật sản phẩm và yêu cầu về giá của đơn hàng của khách hàng, Lenk có thể kết nối người mua và người bán theo cách tốt nhất có thể. Mặc dù giá thấp nhất có thể được tìm thấy trong các danh mục B, C và D, nhưng các nhà cung cấp sẽ được chọn từ danh mục A nếu khách hàng cần chất lượng.

Lenk giải thích rằng do bản chất của doanh nghiệp, công ty của ông sẽ luôn cung cấp các thông số kỹ thuật mà khách hàng yêu cầu. Tuy nhiên, công ty của ông không dán nhãn sai. Mặc dù điều này hạn chế hoạt động kinh doanh của ông, nhưng nó đã giúp ông tránh xa các hoạt động gây hại cho ngành công nghiệp Bangladesh và khiến Lenk Group trở thành một trong những nhà cung cấp tôm Bangladesh được kính trọng nhất trên thị trường EU.

Đưa lên tầm cao mới

Mặc dù chiến lược thu mua của Lenk Group đã đưa công ty vào vị thế tốt, Heiko Lenk vẫn tin rằng ông có thể và nên làm nhiều hơn nữa. Theo ông, tôm Bangladesh tại trang trại là một trong những loại tôm có chất lượng cao nhất mà bạn có thể ăn. Để minh họa cho điều đó, ông chia sẻ một câu chuyện về việc ăn tôm sống tại một trang trại ở Bangladesh để thuyết phục người nông dân về giá trị mà họ có trong tay nhưng sẽ không bao giờ làm như vậy trong một nhà máy chế biến. Do chuỗi cung ứng bị phân mảnh, vai trò không may của các tác nhân và việc thiếu sự tương tác trực tiếp giữa người chế biến và người nông dân, chất lượng đặc biệt của tôm Bangladesh bị giảm khi tôm đến nhà máy.

Năm 2020, Heiko Lenk thành lập Luna Shrimp Farms, một thương hiệu tôm nhãn hiệu riêng cao cấp, để vượt qua thách thức này. Với Luna Shrimp Farms, Lenk hy vọng sẽ thâm nhập vào các thị trường mới, bổ sung vào hoạt động kinh doanh hiện tại của mình. Luna ám chỉ đến mặt trăng và tần suất thu hoạch theo chu kỳ mặt trăng mà các trang trại nuôi tôm của Bangladesh đang thực hiện. Công ty đã thành lập một mạng lưới trung tâm thu gom tại đồng bằng, nơi nhóm của công ty thu gom tôm trực tiếp từ nông dân. Công ty, do giám đốc chuỗi cung ứng địa phương và nhóm nhân viên khuyến nông của ông đứng đầu, hiện đang làm việc với khoảng 1.400 trang trại nuôi tôm. Sau khi được giao đến trung tâm thu gom, tôm được cho thẳng vào đá và chuyển đến Gemini Seafoods, chủ sở hữu nhà máy chế biến mà Lenk đã hợp tác. Tại đây, nhóm của Lenk giám sát quá trình chế biến tôm ngay sau khi giao hàng và trước khi nhà máy chế biến xử lý các nguyên liệu thô khác. Sau khi được đóng gói theo nhãn hiệu riêng, sản phẩm của công ty được bảo quản trong cơ sở kho lạnh tại Gemini Seafoods.

Năm 2023, Lenk đã thuyết phục nhà bán lẻ Đức Kaufland thêm sản phẩm Luna Shrimp Farms vào danh mục tôm của mình. Để có thể bán sản phẩm tại các cửa hàng của mình, Lenk đã phải hợp tác với Hội đồng quản lý nuôi trồng thủy sản (ASC). Mặc dù việc chứng nhận cho số lượng lớn nông dân quy mô nhỏ thường được coi là phức tạp và tốn kém, ASC đã đề nghị đưa một số nông dân mà Luna Shrimp Farms đang cung cấp vào Chương trình cải thiện nuôi trồng thủy sản. Theo chính sách cung ứng của mình, Kaufland có thể bán hải sản từ AIP nếu không có chứng nhận. Ngày nay, 125 nông dân đầu tiên đã đạt đến giai đoạn III của chương trình thí điểm AIP đầu tiên tại Bangladesh. Trong giai đoạn IV, các trang trại này có thể đủ điều kiện để được chứng nhận ASC thực tế. Vào năm 2024, 125 tấn đầu tiên từ dự án sẽ được cung cấp cho Kaufland. Bằng cách bắt đầu AIP thứ hai với 280 trang trại khác, Lenk hy vọng sẽ tăng khối lượng này lên 400 tấn vào năm 2025. Ông tin rằng các nhà bán lẻ khác ở các quốc gia như Áo, Thụy Sĩ và Benelux sẽ sẵn sàng bắt đầu bán sản phẩm AIP ASC tại các cửa hàng của họ ngay khi có sẵn. Trong khi chứng nhận là bắt buộc đối với hầu hết các nhà bán lẻ của EU, thì điều này không đúng ở Châu Á. Lenk thừa nhận tham vọng của mình là cung cấp tôm sú chất lượng cao từ Luna Shrimp Farms tại Bangladesh cho khách hàng ở Trung Quốc, Hồng Kông, Nhật Bản, Singapore, Đài Loan và các thị trường Châu Á khác. Nếu thành công trong việc đa dạng hóa thị trường, Lenk hy vọng sẽ tăng tổng khối lượng tôm bán ra từ Luna Shrimp Farms lên 1.000 tấn, vì khối lượng như vậy là cần thiết để vận hành một doanh nghiệp độc lập, có khả năng phục hồi lâu dài.

Chất lượng sản phẩm của Luna Shrimp Farms đưa Lenk ngang hàng với các nhà cung cấp tôm sú chất lượng cao từ Ấn Độ, Indonesia và Việt Nam. Điều này cho phép ông bán với giá cao hơn từ 1-3 USD/kg, cải thiện hoạt động kinh doanh của ông và sinh kế của những người nông dân mà ông hợp tác.

TotalFood Processing sẽ mang đến một đẳng cấp chất lượng mới để thay đổi nhận thức của người mua về tôm Bangladesh

Công ty

Rezaur Rahman, Tổng giám đốc và Đồng sáng lập của TotalFood Processing, là một công dân Anh gốc Bangladesh sống tại Luân Đôn. Tại quê nhà Khulna, ông lớn lên giữa ngành tôm và chuyển đến Anh vào năm 1991, nơi ông gặp vợ mình, người điều hành một doanh nghiệp dược phẩm riêng tại Luân Đôn - người đã truyền cảm hứng cho ông bắt đầu sự nghiệp kinh doanh. Với nguồn gốc của mình, ông quyết định khởi nghiệp kinh doanh phân phối tôm mặc dù gia đình ông chưa bao giờ tham gia trực tiếp vào ngành này.

Ông bắt đầu cung cấp tôm từ một tủ đông nhỏ ở phía sau hiệu thuốc của vợ mình cho các nhà hàng Bengali ở London. Khách hàng đầu tiên của anh từ ngày đó vẫn ở lại với ông cho đến ngày nay. Khi doanh nghiệp của ông phát triển, ông đã thành lập TotalFood Distribution Ltd, một kho lạnh tại một địa điểm nổi bật ở London, nơi ông phục vụ các nhà hàng trên khắp Đông Nam nước Anh, chủ yếu là tôm nước ngọt (M. Rosenbergii) từ Bangladesh.

Chỉ mới gần đây, vào năm 2024, ông đã mở nhà máy chế biến hiện đại của mình tại Khulna như bước tiếp theo trong hành trình khởi nghiệp của mình. Anh trai ông, một giáo sư tại Đại học Khulna, và con trai ông, sống tại Anh, đang tham gia sâu vào công việc kinh doanh. Đây là công việc gia đình. Gia đình này đặt mục tiêu giúp những người nông dân Bangladesh có được nhiều giá trị hơn cho các sản phẩm độc đáo của họ trong khi phát triển một doanh nghiệp lành mạnh và có lợi nhuận.

Thách thức

Rezaur hoàn toàn đồng tình với Heiko Lenk về quan sát rằng trong khi những người nuôi tôm Bangladesh sản xuất ra những con tôm chất lượng cao mà người mua sẽ trả giá cao, thì khi những sản phẩm này rời khỏi trang trại, chất lượng này nhanh chóng mất đi nên nhận thức của thị trường về tôm Bangladesh đã xấu đi. Thật không may, ông nói rằng, thiếu tinh thần kinh doanh và tầm nhìn trong số những người xuất khẩu Bangladesh và không hiểu được tiềm năng của họ; có một đề xuất giá trị độc đáo đối với tôm Bangladesh có nguồn gốc từ Sundarbans, khu rừng ngập mặn lớn nhất thế giới.

Ngoài ra, ông thừa nhận tình trạng thiếu hụt nguồn cung nguyên liệu thô cho các nhà máy chế biến, theo ông, chỉ một phần là do giá tương đối cao mà thị trường trong nước có thể cung cấp. Nguyên nhân cũng là do sản lượng đang giảm. Mặc dù không có số liệu chính thức, nhưng những người nông dân giải thích rằng họ phải đối mặt với những hạn chế về sản lượng do chất lượng hậu ấu trùng kém và tỷ lệ sống sót thấp trong các ao nuôi nông và rộng lớn. Một số nông dân mà ông trò chuyện đã quyết định ngừng nuôi tôm và hiện đang sản xuất cá trắng địa phương thay thế. Sản lượng tôm đang suy giảm.

Nhà máy chế biến hiện đại với chính sách cung cấp nguyên liệu thô nghiêm ngặt

Được thúc đẩy bởi niềm tin rằng ông có thể tìm ra giải pháp cho hình ảnh tiêu cực của tôm Bangladesh trên thị trường, Rezaur quyết định xây dựng một nhà máy chế biến hải sản hiện đại, đạt tiêu chuẩn châu Âu (không ám chỉ đến các quy định của EU mà ám chỉ đến bản chất hiện đại của các cơ sở chế biến thực phẩm châu Âu) tại Khulna, Bangladesh. Nhà máy này bắt đầu hoạt động vào tháng 3/2024.

Theo Rezaur, nhà máy này là nhà máy mới nhất và lớn nhất tại Bangladesh, cung cấp các sản phẩm hoàn thiện chất lượng cao nhất tại quốc gia này. Ông đã đầu tư vào thiết bị chế biến hàng đầu, bao gồm thiết bị sơ chế bán tự động, dây chuyền nấu tôm (không phải hấp mà là nấu nước, cho phép tùy chỉnh công thức), dây chuyền IQF, máy cân nhiều đầu và dây chuyền sản phẩm tráng (ướp, tẩm bột và tẩm bột chiên). Do đó, nhà máy có thể cung cấp nhiều loại sản phẩm, từ sản phẩm thô cơ bản đến sản phẩm đã nấu chín cho đến các sản phẩm có giá trị gia tăng cao hơn.

Nhà máy có thể sản xuất tới 5.000 tấn sản phẩm hoàn thiện khi hoạt động hết công suất. Nhà máy sẽ cung cấp khoảng 70% tôm sú P. monodon và 30% tôm sú M. rosenbergi. Tôm sú P. monodon sẽ được bán trên thị trường mở để tạo dựng một thương hiệu thích hợp và M. rosenbergi sẽ chủ yếu được cung cấp cho doanh nghiệp phân phối của ông tại Vương quốc Anh để đáp ứng nhu cầu lâu dài của các đầu bếp người Bengali tại Anh về tôm chất lượng. Để tối ưu hóa việc sử dụng công suất, nhà máy cũng chế biến cá trắng địa phương để phân phối cho thị trường bán buôn của người dân tộc ở nước ngoài.

Việc duy trì chất lượng sản phẩm bắt đầu bằng mức dung sai 0% đối với các sản phẩm bị pha tạp. Nếu phát hiện bất kỳ sự pha tạp nào, sản phẩm sẽ bị từ chối tại cổng nhà máy. Để các nhà cung cấp tránh các hành vi không mong muốn, ông trả tiền cho nhà cung cấp vào ngày sau khi nhận được nguyên liệu thô, nhanh hơn nhiều so với hầu hết các nhà chế biến khác. Việc xây dựng hình ảnh thương hiệu của mình cũng có nghĩa là công ty của ông tránh dán nhãn sai. Ông có lời hứa và tham vọng thay đổi nhận thức của khách hàng về chất lượng tôm Bangladesh và bằng cách đó, thu hút những người mua mới sẵn sàng trả giá thực cho tôm Bangladesh. Rezaur tuyên bố ông không có lựa chọn nào khác.

Kiểm soát chuỗi cung ứng để đảm bảo nguồn cung nguyên liệu thô chất lượng cao với khối lượng lớn

Khi các kế hoạch cho hoạt động tại Bangladesh bắt đầu phát triển, Rezaur đã lên kế hoạch thu gom tôm trực tiếp từ các trang trại; ông sớm nhận ra rằng do bản chất thu hoạch của các trang trại nuôi tôm lớn, điều này là không khả thi. Do đó, hiện tại ông lấy nguyên liệu thô từ người trung gian, mà các nhà chế biến khác cũng mua. Tuy nhiên, chính sách tìm nguồn cung ứng nghiêm ngặt của ông đảm bảo rằng các sản phẩm ông nhận được có chất lượng cao hơn các sản phẩm mà các nhà chế biến khác nhận được. Tuy nhiên, chất lượng có thể cao hơn nhiều nếu ông tự mình cung cấp. Và đó là những gì ông đang thực hiện.

Sắp tới, Rezaur sẽ mở các trung tâm thu gom gần các trang trại. Các trung tâm thu gom này sẽ có phòng lạnh và cơ sở đá vảy gần các trang trại và sẽ do các chuyên gia được TotalFood đào tạo điều hành. Để thiết lập mạng lưới, Rezaur sẽ hợp tác với một đại lý thức ăn cho tôm lớn và các trung tâm thu gom đầu tiên sẽ sẵn sàng trước tháng 2/2025, khi mùa vụ nuôi tiếp theo bắt đầu. Các trung tâm sẽ mang đến sự tiện lợi cho người nông dân bằng cách bán thức ăn, chế phẩm sinh học và khoáng chất. Thay vì đội ngũ của TotalFood đi từ trang trại này sang trang trại khác, các trang trại sẽ đến trung tâm thu gom, nơi nguyên liệu thô sẽ được kiểm tra, tiếp nhận và chuẩn bị để vận chuyển. Lợi nhuận thu được khi làm việc thông qua trung gian sẽ được đầu tư vào việc quản lý mạng lưới thu gom. Thay vì trả giá cao, nông dân sẽ được trả tiền mặt ngay sau khi nhận được nguyên liệu thô, mang lại lợi ích tài chính đáng kể.

Nhưng Rezaur muốn làm nhiều hơn thế nữa. Ông đã bắt đầu phát triển các ao xung quanh nhà máy của mình, nơi sẽ sẵn sàng cho mùa vụ nuôi tiếp theo. Những ao này sẽ được sử dụng cho hoạt động R&D và trình diễn, bao gồm các ao nuôi thâm canh và bán thâm canh. Ông muốn nâng cao kiến ​​thức và kỹ năng của người nông dân bằng cách cung cấp bí quyết kỹ thuật và dịch vụ phòng thí nghiệm. Ông sẽ thành lập một trung tâm đào tạo tại cơ sở của TotalFood để trình diễn các hoạt động thực hành tốt và chỉ cho người nông dân cách tăng mật độ thả giống từ dưới 1 PL/m2 hiện nay lên 8-10 PL/m2.

Đồng thời, Rezaur đã hợp tác với Seafood Watch để phân tích các hoạt động nuôi trồng hiện tại của những người nông dân mà ông lấy nguồn và hợp tác với những người nông dân này để đảm bảo họ đáp ứng các tiêu chuẩn của Seafood Watch và đạt được khuyến nghị màu vàng hoặc xanh lá cây, giúp cải thiện khả năng tiếp cận thị trường cho những người mua cao cấp tại Hoa Kỳ và các thị trường nước ngoài khác. Mối quan hệ chặt chẽ với cộng đồng nông dân là tối quan trọng để mở rộng thành công cơ hội kinh doanh của TotalFood Processing.

Thay đổi sản phẩm phù hợp với thị trường

Giống như Heiko Lenk, Rezaur tin rằng với những khoản đầu tư này, ông có thể thoát khỏi những người mua theo đuổi giá thấp nhất và những hoạt động tiếp theo đã khiến ngành tôm của Bangladesh đứng bên bờ vực sụp đổ hoàn toàn. Dự án mà ông nhiệt tình nhất là hợp tác với một người mua tôm sú HOSO ở Nam Âu. Nhận ra những khó khăn trong việc đảm bảo nguồn tôm sú HOSO chất lượng cao ở Châu Á, người mua này sẵn sàng trả giá cao cho những sản phẩm chất lượng. Những container đầu tiên đã được đặt hàng và nếu Rezaur có thể thực hiện lời hứa của mình, doanh nghiệp này sẽ phát triển, đưa tôm Bangladesh vào phân khúc thị trường cao cấp ở Châu Âu. Những cơ hội khác mà ông đang theo đuổi bao gồm thâm nhập thị trường vào các thị trường như Hàn Quốc, Trung Quốc và Nhật Bản, nơi người mua sẵn sàng trả giá cao hơn khi họ hiểu được chất lượng của các sản phẩm có thể được giao. 

M.U. Sea Foods đặt cược vào việc ra mắt tôm thẻ để cải thiện tính khả dụng của nguyên liệu thô để chế biến và xuất khẩu

Công ty

Vào năm 2023, M.U. Sea Foods đã xuất khẩu khoảng 800 tấn tôm, doanh thu xuất khẩu khoảng 10 triệu USD. Đây là một trong những nhà xuất khẩu tôm nổi tiếng và được kính trọng nhất của Bangladesh. Không giống như nhiều nhà xuất khẩu tôm khác, M.U. Sea Foods không phải là một phần của một tập đoàn công nghiệp lớn hơn. Đây là một công ty do gia đình điều hành được thành lập vào năm 1985, hoàn toàn dành riêng cho ngành công nghiệp tôm. Công ty đã mở rộng hoạt động chế biến của mình từ tủ đông thổi và tủ đông tấm sang dây chuyền IQF và nấu ăn. Năm 2023, công ty đã xuất khẩu khoảng 800 tấn sản phẩm. Các khách hàng lớn nhất của công ty bao gồm các công ty như Lenk Group từ Đức và Froconsur từ Hà Lan. Ngày nay, công ty được điều hành bởi ông Shyamal Das, thế hệ thứ hai của gia đình.

Thách thức

Như đã đề cập trong phần giới thiệu của blog này, ít nhất 50% nhưng có thể lên tới 60-70% tôm được sản xuất tại Bangladesh được bán cho thị trường trong nước vì giá trong nước cao hơn giá xuất khẩu. Trên hết, những thách thức về sản xuất đã khiến nhiều nông dân phải dừng hoặc hạn chế hoạt động thả giống, làm hạn chế thêm nguồn nguyên liệu thô cho các nhà chế biến và xuất khẩu tôm của nước này. Kết quả là, xuất khẩu đã giảm từ mức đỉnh điểm khoảng 55.000 tấn vào năm 2016 xuống mức thấp nhất là 24.000 tấn vào năm 2023. Trong số 100 nhà máy chế biến tôm của Bangladesh, hiện nay chỉ có khoảng 40 nhà máy đang hoạt động. Hầu hết trong số 40 nhà máy chế biến đang hoạt động chỉ hoạt động ở mức 30-35% công suất. Thu nhập từ xuất khẩu tôm hiện giữ vị trí thứ bảy trong số các nguồn thu ngoại tệ, trong khi trước đây đứng thứ hai. Như vậy, tầm quan trọng của ngành tôm đối với nền kinh tế Bangladesh đang giảm dần. Như một bài báo gần đây đã đề xuất, ngành công nghiệp tôm của Bangladesh đang suy thoái, đe dọa sinh kế của 75.000 người nuôi tôm và nhiều công nhân khác trong chuỗi cung ứng tôm.

Giải pháp

Như Shyamal Das đã nêu bật trong bài thuyết trình của mình tại Diễn đàn tôm toàn cầu ở Hà Lan, ông coi việc đưa tôm thẻ chân trắng vào Bangladesh là một cơ hội quan trọng để tăng tính khả dụng của nguyên liệu thô cho các nhà máy chế biến tôm của Bangladesh. Ông tin rằng một khi sản xuất ở quy mô lớn, Bangladesh sẽ có thể sản xuất khoảng 30.000 tấn tôm thẻ chân trắng hàng năm, có thể thay thế tôm sú trên thị trường trong nước. 30.000 tấn tôm sú có thể được chuyển hướng sang lĩnh vực chế biến và xuất khẩu tôm, và xuất khẩu tôm có thể tăng trở lại khoảng 45.000 tấn.

Năm 2020, Bộ Thủy sản (DoF) đã cấp phép cho hai dự án thí điểm nuôi tôm thẻ chân trắng lần đầu tiên. Sau khi một trong những dự án thí điểm kết thúc thành công, chính phủ đã cấp phép cho thêm mười một công ty, bao gồm M.U. Sea Foods Ltd, Grow Tech Aquaculture và Fahim Seafood nuôi thử nghiệm giống tôm này. Sau khi các dự án thí điểm này kết thúc thành công, vào đầu năm 2023, chính phủ Bangladesh đã cấp phép nhập khẩu tôm giống (PL) L. vannamei. Hai hoặc ba trại giống nhập khẩu tôm giống L. vannamei từ Ấn Độ để sản xuất tôm bố mẹ trưởng thành và bán PL cho nông dân, và 25 trang trại bán thâm canh và thâm canh đã nhận được giấy phép nuôi tôm thẻ chân trắng. Đến tháng 7, chỉ có 7-8 trong số 25 trang trại được cho là đã bắt đầu sản xuất và chỉ có một trang trại (Seamark) đã hoàn thành một chu kỳ sản xuất. Seamark, một nhà xuất khẩu lớn, đã triển khai một phương pháp sản xuất rất thâm canh đòi hỏi đầu tư đáng kể nhưng năng suất lên tới 80 tấn trên một ha. Bản thân Shyamal cũng đã bắt đầu sản xuất thương mại. J.B.S Food Products & Industries Ltd, công ty chị em của M. U. Sea Foods, nuôi tôm thẻ chân trắng L. vannamei tại trang trại của mình ở Botiyaghata. Trong vụ nuôi thương mại đầu tiên, tại trang trại gồm 5 ao nuôi, công ty đã sản xuất được 21 tấn tôm thẻ chân trắng bằng phương pháp sản xuất bán thâm canh.

Giống như trang trại của Shyamal, hầu hết các trang trại khác được phép sản xuất tôm thẻ chân trắng đều sử dụng phương pháp bán thâm canh, đòi hỏi ít vốn đầu tư hơn nhiều. Tuy nhiên, vốn đầu tư ban đầu và chi phí vận hành cao được coi là rào cản đáng kể đối với việc mở rộng nhanh chóng sản xuất tôm thẻ chân trắng L. vannamei và có thể không thu hoạch được khối lượng lớn cho đến năm tài chính 2025-2026.

Sản phẩm phù hợp với thị trường

Mặc dù một số người hoài nghi về khả năng cạnh tranh của sản xuất tôm thẻ chân trắng ở Bangladesh, Shyamal cuối cùng vẫn tin rằng tôm thẻ chân trắng sẽ trở thành một phần quan trọng giúp ngành tôm Bangladesh lấy lại lợi thế cạnh tranh.

Khi nghĩ về thị trường, Shyamal trước tiên xem xét cộng đồng người Bengali xa xứ. Hơn 10 triệu người Bangladesh sống ở nước ngoài và rất tự hào khi đóng góp cho nền kinh tế của đất nước bằng cách gửi về nước nguồn ngoại tệ rất cần thiết. Đối với nhiều người xa xứ này, việc mua những sản phẩm gợi nhớ đến quê hương có giá trị tình cảm đáng kể. Tôm, một mặt hàng chủ lực trong ẩm thực Bangladesh, là một sản phẩm thường được mua từ các cửa hàng bán lẻ ở nước ngoài. Thật không may, phần lớn tôm mà họ tìm thấy đều đến từ các quốc gia khác.

Nếu tôm thẻ chân trắng của Bangladesh có sẵn ở những thị trường này, nó sẽ tạo được tiếng vang sâu sắc với những người xa xứ, gợi lên cảm giác gắn bó với quê hương của họ. Niềm tự hào khi ủng hộ đất nước bằng cách mua tôm sản xuất tại địa phương sẽ thỏa mãn mong muốn được thưởng thức hương vị quê nhà và nâng cao danh tiếng của Bangladesh như một nhà cung cấp toàn cầu đáng tin cậy. Nhưng Shyamal nghĩ nhiều hơn về xuất khẩu. Bangladesh có nhu cầu tôm trong nước ngày càng tăng, được thúc đẩy bởi tầng lớp trung lưu ngày càng tăng và nhận thức về lợi ích sức khỏe của tôm. Những người tiêu dùng này thích mua tôm nhưng cũng nhạy cảm với giá cả. Bangladesh có thể đáp ứng nhu cầu này bằng cách tăng sản lượng tôm thẻ chân trắng trong nước trong khi chuyển hướng chiến lược tôm sú có giá trị cao hơn sang xuất khẩu, hỗ trợ các nhà chế biến tôm duy trì hoạt động kinh doanh của họ.

Shyamal lập luận rằng sẽ có lợi cho toàn bộ ngành nếu các trang trại nuôi tôm bán thâm canh, trong đó có khoảng 2.000 ha vẫn sản xuất tôm sú, áp dụng các trang trại của họ và bắt đầu sản xuất tôm thẻ chân trắng. Trong khi nuôi tôm sú, nhiều trang trại có năng suất và lợi nhuận thấp. Các trang trại sẽ trở nên có lợi hơn bằng cách chuyển đổi sang sản xuất tôm thẻ chân trắng - được biết đến với năng suất cao hơn, chu kỳ tăng trưởng ngắn hơn và khả năng phục hồi trước căng thẳng về môi trường. Đồng thời, Bangladesh sẽ tăng sản lượng tôm nói chung và giảm rủi ro liên quan đến việc phụ thuộc nhiều vào một loài, đa dạng hóa giỏ tôm của Bangladesh cho người tiêu dùng trong nước và khách hàng ở nước ngoài.

Kết luận

Điểm chung của ba công ty là họ tin tưởng mạnh mẽ rằng tương lai vững chắc cho tôm Bangladesh chỉ có thể thành hiện thực nếu nhận thức của thị trường về sản phẩm của họ được cải thiện. Tất cả họ đều thực hiện điều này bằng cách tập trung vào việc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao, nguyên chất, dán nhãn chính xác. Ba công ty có thể không thay đổi được tình hình riêng lẻ. Tuy nhiên, nếu họ thành công và truyền cảm hứng cho những doanh nhân khác làm theo, họ có thể đi đúng hướng để tạo ra tương lai vững chắc hơn cho ngành.

Mặc dù quan điểm về việc liệu việc đưa tôm thẻ chân trắng vào chế biến có phải là điều đúng đắn hay không khác nhau giữa các bên liên quan trong ngành và các bên liên quan ở nước ngoài, nhưng rõ ràng là để duy trì hoạt động của các nhà máy, cần phải đảo ngược tình trạng suy giảm hiện tại về nguồn nguyên liệu thô để chế biến và xuất khẩu. Shrimp Insights tin rằng trong các điều kiện phù hợp, với khuôn khổ pháp lý phù hợp, hỗ trợ kỹ thuật và các ưu đãi tài chính, tôm thẻ chân trắng có thể là một mảnh ghép khác của câu đố giúp đưa các nhà chế biến của Bangladesh tránh khỏi bờ vực sụp đổ hoàn toàn.

Theo Shrimp Insights