Sau hai năm liên tiếp suy giảm, xuất khẩu chả cá và surimi của Việt Nam đã phục hồi vào năm 2025, đánh dấu sự khởi đầu của một chu kỳ tăng trưởng mới cho ngành này. Tổng kim ngạch xuất khẩu đạt hơn 344 triệu USD, tăng 15% so với năm 2024 và tăng 13% so với năm 2023. Tuy nhiên, giá trị xuất khẩu vẫn thấp hơn mức đỉnh lịch sử được ghi nhận vào năm 2022, theo bà Nguyễn Hà, chuyên gia thị trường cá ngừ tại Hiệp hội Xuất khẩu và Sản xuất Thủy sản Việt Nam (VASEP).

Thị trường surimi toàn cầu năm 2025

Năm 2025, thị trường chả cá và surimi toàn cầu bước vào giai đoạn phục hồi đáng kể sau thời kỳ chi tiêu của người tiêu dùng bị hạn chế. Sự tăng trưởng chủ yếu được thúc đẩy bởi nhu cầu về thực phẩm giá cả phải chăng, tiện lợi và ăn liền, đặc biệt là ở châu Á, cũng như sự mở rộng của các kênh bán lẻ hiện đại và trực tuyến tại Hoa Kỳ và Liên minh châu Âu (EU).

Surimi tiếp tục được hưởng lợi từ vị thế là nguồn protein tiết kiệm chi phí, dễ chế biến và tính linh hoạt trong thực phẩm chế biến. Tại Mỹ, các sản phẩm thanh cua đã mở rộng nhanh chóng trên các nền tảng bán lẻ và thương mại điện tử nhờ giá cả cạnh tranh và sự tiện lợi. Tại EU, nhu cầu đang dần phục hồi, với người tiêu dùng ưa chuộng các sản phẩm đóng gói nhỏ gọn, tiện lợi và tiết kiệm chi phí. Một số dự báo thị trường cho thấy EU tiêu thụ một lượng lớn nguyên liệu surimi, tạo ra cơ hội bền vững cho các nhà xuất khẩu đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của khối.

Việt Nam đẩy mạnh xuất khẩu, với đà tăng trưởng mạnh mẽ tại EU

Được hỗ trợ bởi xu hướng thị trường thuận lợi và những nỗ lực chủ động từ các doanh nghiệp thủy sản, năm 2025 là một năm tích cực đối với ngành viên cá và surimi của Việt Nam, với kim ngạch xuất khẩu tăng trưởng ổn định từ đầu năm, mặc dù tốc độ tăng trưởng có chậm lại vào cuối năm. Năm thị trường nhập khẩu hàng đầu của viên cá và surimi Việt Nam là Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, EU và Nhật Bản, chiếm hơn 81% tổng giá trị xuất khẩu. Trong số này, EU nổi lên là thị trường tăng trưởng đáng chú ý nhất, ghi nhận sự tăng mạnh vào cuối năm và tăng tốc mạnh mẽ trong những tháng cuối năm 2025.

Xuất khẩu sang EU đạt hơn 35 triệu USD, gần gấp đôi (+99%) so với năm 2024. Vào cuối năm, tốc độ tăng trưởng hàng tháng đôi khi đạt mức ba chữ số. Hiệu suất này đặc biệt quan trọng, vì EU thực thi các yêu cầu nghiêm ngặt về truy xuất nguồn gốc, chứng từ và tuân thủ. Việc đáp ứng thành công các tiêu chuẩn này cho phép các doanh nghiệp Việt Nam nâng cấp hệ thống chất lượng và mở rộng sang các thị trường cao cấp khác. Xuất khẩu sang 4 thị trường trọng điểm còn lại cũng tăng so với năm 2024. Xuất khẩu sang Trung Quốc ghi nhận tăng trưởng bền vững trong suốt cả năm, với kim ngạch xuất khẩu đạt hơn 54 triệu USD, tăng 41% so với năm trước. Trong khi đó, Hàn Quốc vẫn là nhà nhập khẩu viên cá và surimi lớn nhất của Việt Nam. Tuy nhiên, xuất khẩu sang thị trường này cho thấy sự không ổn định, với một vài tháng giảm sút. Tổng giá trị xuất khẩu đạt gần 83 triệu USD, phản ánh mức tăng khiêm tốn 5% so với năm trước.

Dự báo năm 2026: Chất lượng và tuân thủ là những yếu tố quyết định

Nhìn về năm 2026, thị trường viên cá và surimi toàn cầu dự kiến ​​sẽ tiếp tục mở rộng, được hỗ trợ bởi nhu cầu mạnh mẽ đối với các sản phẩm tiện lợi và có giá trị gia tăng. Các nhà nhập khẩu sẽ ngày càng ưu tiên các nhà cung cấp có khả năng đảm bảo chất lượng ổn định, lịch trình giao hàng đều đặn và đầy đủ, minh bạch về tài liệu. Ngành công nghiệp này cũng dự kiến ​​sẽ phải đối mặt với áp lực chi phí liên tục, cùng với các hạn chế về hạn ngạch và mùa vụ, có thể khiến giá nguyên liệu thô ở mức cao, đặc biệt là đối với surimi cá thịt trắng.

Nhu cầu đối với các sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng, như chả cua và chả cá tẩm gia vị, được dự báo sẽ tăng trưởng nhanh hơn nhu cầu đối với nguyên liệu thô cơ bản. Đồng thời, các thị trường trọng điểm sẽ đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt hơn liên quan đến ghi nhãn, phụ gia, chất gây dị ứng, truy xuất nguồn gốc, tiêu chuẩn nhà máy và trách nhiệm chuỗi cung ứng. Những yếu tố này được dự đoán sẽ trở nên quyết định trong các cuộc đàm phán hợp đồng, đặc biệt là tại các thị trường lớn như EU và Mỹ. Trong bối cảnh đó, xuất khẩu chả cá và surimi của Việt Nam dự kiến ​​sẽ duy trì đà tăng trưởng đến năm 2026, với điều kiện các nhà xuất khẩu tiếp tục đầu tư vào nâng cao chất lượng, tuân thủ quy định và đổi mới sản phẩm.

Theo FIS