Khi gia đình Mohamad Fahmi Faat ở Kuala Lumpur chỉ chuẩn bị một nửa lượng thức ăn thông thường cho lễ Eid al-Fitr gần đây, anh đổ lỗi cho tình trạng thiếu hụt dừa đang diễn ra, một thành phần chính trong nhiều món ăn châu Á. "Sữa dừa tươi rất hạn chế trong lễ Eid", người quản lý nhà hàng 45 tuổi cho biết, người đã phải làm ít món đặc trưng như thịt bò rendang. "Tôi chỉ có thể mua ba gói thay vì sáu gói và như vậy là không đủ".

Thời tiết xấu ở một số quốc gia trồng dừa hàng đầu thế giới đã gây tổn hại đến sản lượng, làm giảm nguồn cung toàn cầu và ở một số nơi, làm tăng gấp đôi giá của loại trái cây nhiệt đới ngày càng được ưa chuộng này. Một số quốc gia sản xuất như Philippines và Indonesia đang xem xét các hạn chế xuất khẩu, trong khi người tiêu dùng đang được khuyến khích chuyển sang các lựa chọn thay thế cho thành phần được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày và một loạt các sản phẩm như sữa thuần chay và đồ uống tăng lực. Philippines, quốc gia sản xuất dừa lớn nhất thế giới, dự kiến ​​sản lượng sẽ giảm 20% trong năm nay. Nguyên nhân là do trong hai năm qua, thời tiết khắc nghiệt — từ hạn hán đến bão nhiệt đới — đã gây căng thẳng cho những cây như cây ở các đồn điền ven biển phía nam của một trong những nước xuất khẩu lớn nhất của nước này. “Lý do chính đằng sau nguồn cung thấp là do khí hậu”, Henry Raperoga, chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của Axelum Resources Corp, cho biết trong một email. “Những sự kiện này đã dẫn đến năng suất giảm, thu hoạch chậm trễ và hạn chế khả năng vận chuyển của nông dân”. Cơ quan Dừa Philippines cho biết họ đang đàm phán với các nhà sản xuất về việc giữ lại một phần dầu dừa của họ để sử dụng trong nước trước khi cho phép xuất khẩu. “Kế hoạch được đề xuất này nhằm mục đích đảm bảo nguồn cung trong nước và ổn định giá mà không làm gián đoạn các cam kết xuất khẩu của chúng tôi”, cơ quan này cho biết trong một tuyên bố.

Raperoga cho biết thêm, các nhà sản xuất khác như Indonesia, Thái Lan và Việt Nam cũng đang chứng kiến ​​nguồn cung giảm do vấn đề thời tiết và mức tiêu thụ trong nước tăng. Tại quốc gia sản xuất lớn thứ hai là Indonesia, Bộ công nghiệp đã đề xuất lệnh cấm xuất khẩu trong 3-6 tháng, đánh thuế đối với các lô hàng xuất khẩu và định giá chuẩn để ổn định giá trong nước đã tăng vọt 150% trong ba tháng qua. Giá dừa bán buôn tại một cuộc đấu giá hàng tuần ở thủ đô Sri Lanka đã tăng gấp đôi trong năm qua sau khi thiếu hụt vụ mùa do sự kết hợp của thời tiết xấu và dịch bệnh. Vào tháng 2, chính phủ đã chấp thuận yêu cầu của các nhà sản xuất nhập khẩu hạt dừa để giúp giảm bớt áp lực thị trường. Trong khi đó, theo Axelum, nhu cầu toàn cầu dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng nhờ danh tiếng của dừa là một lựa chọn không chứa lactose và có nguồn gốc thực vật ngon miệng, công ty này coi Mỹ là thị trường lớn nhất và cũng đang chứng kiến ​​doanh số tăng ở Châu Âu và Châu Mỹ Latinh. Các sản phẩm liên quan như dầu dừa, sữa và vảy dừa khô cũng đang ngày càng được ưa chuộng nhờ xu hướng sức khỏe và bền vững. Theo Cộng đồng Dừa Quốc tế, lượng tiêu thụ dầu dừa dự kiến ​​sẽ tăng nhẹ lên 3,23 triệu tấn trong năm nay từ mức 3,2 triệu tấn của năm ngoái, trong đó Mỹ, Liên minh Châu Âu (EU) và Trung Quốc là những nước nhập khẩu nhiều nhất. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ dự báo lượng dự trữ dầu dừa toàn cầu sẽ kết thúc mùa vụ 2024-25 ở mức thấp nhất trong bốn năm. Theo dữ liệu từ Commodity, tình trạng thiếu hụt đã dẫn đến giá dầu dừa tăng vọt, đã tăng gấp đôi kể từ năm 2023 lên mức cao nhất trong ba năm là 2.658 đô la Mỹ một tấn. Theo phương tiện truyền thông địa phương, điều đó khiến một số thương nhân ở Malaysia phải tạm thời đóng cửa hoạt động, người tiêu dùng được khuyến khích chuyển sang các sản phẩm thay thế như kem nấu ăn hoặc sữa chua cho món cà ri, nước sốt và bánh ngọt.

Đối với quản lý nhà hàng Fahmi, điều đó là không đủ. "Sữa dừa là nhịp đập của ẩm thực Malaysia", ông nói. "Nếu bạn thay đổi hoặc thay thế sữa dừa tươi, hương vị sẽ không còn ngon nữa".

Theo Bangkok Post