Ngành thủy sản, với chuỗi cung ứng toàn cầu phức tạp và các sản phẩm thị trường đa dạng, từ lâu đã phải đối mặt với những thách thức liên quan đến việc dán nhãn chính xác. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới từ Trường Khoa học và Công nghệ Schmid tại Đại học Chapman và Đại học Tiểu bang Oregon đã đưa ra tin tức đáng khích lệ: tỷ lệ thay thế đối với các loài thủy sản phổ biến nhất tại Hoa Kỳ vẫn ở mức thấp, giúp người tiêu dùng tin tưởng hơn vào các lựa chọn thủy sản của mình.

Nghiên cứu được công bố trên Food Control, lần đầu tiên xem xét tỷ lệ dán nhãn sai đối với 10 sản phẩm thủy sản được tiêu thụ nhiều nhất tại Hoa Kỳ. Các sản phẩm này chiếm gần 80% lượng tiêu thụ thủy sản của Hoa Kỳ, bao gồm các loài phổ biến như tôm, cá hồi và cá ngừ đóng hộp. Nhóm nghiên cứu đã tiến hành phân tích tổng hợp về tình trạng dán nhãn sai đối với thủy sản tại Hoa Kỳ, xem xét 35 nghiên cứu và 4.179 mẫu từ 32 tiểu bang. Sử dụng các nguồn như Google Scholar và Web of Science, họ đã lọc cẩn thận các nghiên cứu không đáp ứng các tiêu chí nghiêm ngặt, tạo ra tập dữ liệu toàn diện nhất về tình trạng dán nhãn sai đối với hải sản tại Hoa Kỳ cho đến nay. Bộ dữ liệu bao gồm cá và động vật có vỏ, không bao gồm cá mập, cá đuối và cá đuối gai độc.

Nghiên cứu cho thấy việc thay thế loài cho 10 loại thủy sản được tiêu thụ nhiều nhất tại Hoa Kỳ chỉ xảy ra ở 13,9% trường hợp - thấp hơn nhiều so với tỷ lệ thấy đối với các loài ít được tiêu thụ hơn. Điều này cho thấy rằng đối với các lựa chọn phổ biến như cá hồi, tôm và cá ngừ, việc thay thế không phổ biến như người ta vẫn nghĩ.

Tỷ lệ thay thế cao hơn đối với các loài ít được tiêu thụ hơn như cá hồng, cá mú và cá bơn. Tuy nhiên, xu hướng chung đối với thủy sản được người Mỹ yêu thích vẫn tích cực. Ví dụ, cá hồng đã bị thay thế trong 83,3% trường hợp, nhưng điều này không phản ánh trải nghiệm của hầu hết người tiêu dùng thủy sản, những người có nhiều khả năng mua các mặt hàng phổ biến với tỷ lệ thay thế tương đối thấp.

Tỷ lệ ghi nhãn sai khác nhau đáng kể giữa các cơ sở bán lẻ, với các nhà hàng cho thấy tỷ lệ cao hơn nhiều (55,4%) so với các cửa hàng tạp hóa (26,2%). Tuy nhiên, ngay cả tại các nhà hàng, việc thay thế loài cho hải sản phổ biến vẫn tương đối thấp. Việc dán nhãn sai phổ biến hơn ở một số dạng sản phẩm nhất định, với sushi và sashimi chiếm 67,5%, tiếp theo là ceviche và poke chiếm 54,7%. Tuy nhiên, các dạng sản phẩm này chỉ chiếm một phần nhỏ trong toàn bộ thị trường hải sản, nơi mà hầu hết người tiêu dùng ít có khả năng gặp phải tình trạng dán nhãn sai.

Nghiên cứu nhấn mạnh nhu cầu giáo dục người tiêu dùng tốt hơn và tuân thủ chặt chẽ hơn các tiêu chuẩn dán nhãn hải sản của FDA. Ví dụ, việc xác định loài rõ ràng hơn - đặc biệt là đối với các thuật ngữ như "cá hồi" - có thể giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sáng suốt, vì cá hồi Đại Tây Dương chủ yếu được nhập khẩu và nuôi tại trang trại, trong khi các loại khác chủ yếu được đánh bắt ngoài tự nhiên.

Nghiên cứu nhấn mạnh nhu cầu giáo dục người tiêu dùng tốt hơn và tuân thủ chặt chẽ hơn các tiêu chuẩn dán nhãn hải sản của FDA. Ví dụ, việc xác định loài rõ ràng hơn – đặc biệt là đối với các thuật ngữ như “cá hồi” – có thể giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sáng suốt, vì cá hồi Đại Tây Dương chủ yếu được nhập khẩu và nuôi tại trang trại, trong khi các loại khác chủ yếu được đánh bắt ngoài tự nhiên.

Mặc dù các phát hiện nhấn mạnh rằng tình trạng dán nhãn hải sản sai vẫn tiếp diễn – đặc biệt đối với một số loài và dạng sản phẩm nhất định – nghiên cứu đưa ra thông điệp đáng khích lệ về độ tin cậy của các lựa chọn hải sản phổ biến nhất. Tỷ lệ thay thế thấp đối với các sản phẩm được tiêu thụ rộng rãi này sẽ thúc đẩy sự tự tin của người tiêu dùng, đặc biệt là khi nhận thức và các tiêu chuẩn dán nhãn tiếp tục được cải thiện.

Theo Global Seafood