Nhu cầu tăng vọt ở châu Á làm chuyển hướng các nguyên liệu thô quan trọng ra khỏi dây chuyền chế biến truyền thống của châu Âu do sản lượng đánh bắt tự nhiên ở các vùng nước lạnh thấp kỷ lục.

Một sự thay đổi đáng kể trong thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng châu Á đang viết lại các quy tắc thương mại thủy sản toàn cầu, đẩy giá tôm nước lạnh khai thác tự nhiên (Pandalus borealis) lên mức cao chưa từng thấy trong lịch sử. Sự gia tăng này xảy ra vào thời điểm bấp bênh đối với ngành, khi sản lượng giảm ở các ngư trường quan trọng phía bắc khiến các nhà chế biến châu Âu thiếu nguyên liệu thô trong khi cạnh tranh trực tiếp với việc mua mạnh từ Trung Quốc.

Loài giáp xác hoang dã hoàn toàn không thể nuôi này mang lại sản lượng đánh bắt toàn cầu khoảng 250.000 tấn mỗi năm. Trong lịch sử, Greenland và Canada đã thống trị lĩnh vực này với tư cách là những nhà sản xuất hàng đầu, chiếm khoảng 61% sản lượng toàn cầu. Canada tập trung nỗ lực ngoài khơi bờ biển Newfoundland và Labrador, trong khi Greenland là một trong những nơi có nghề cá ổn định nhất thế giới. Nguồn cung toàn cầu còn lại được hỗ trợ bởi Nga — đánh bắt từ 30.000 đến 40.000 tấn hàng năm trên Biển Barents và Biển Okhotsk — cùng với các đội tàu của Na Uy , Iceland và Liên minh Châu Âu từ Estonia , Latvia và Đan Mạch , những quốc gia đóng góp 12% tổng sản lượng thế giới theo hạn ngạch nghiêm ngặt.

Tuy nhiên, sự cân bằng truyền thống giữa các quốc gia này và thị trường xuất khẩu của họ đã bị phá vỡ hoàn toàn. Trước đây, thị trường nguyên liệu đông lạnh cao cấp do Nhật Bản thống trị, nơi tôm cỡ lớn được đánh giá cao cho các món ăn truyền thống như sashimi (địa phương gọi là amaebi). Trong khi đó, tôm cỡ nhỏ hầu như chỉ được chuyển đến các nhà máy bóc vỏ ở châu Âu, nấu chín, bóc vỏ và phân phối cho người tiêu dùng truyền thống ở Đan Mạch, Tây Ban Nha và Vương quốc Anh hoặc vận chuyển đến Hoa Kỳ để làm salad và cocktail.

Bây giờ, nhu cầu tại Trung Quốc đang tăng mạnh. Đây hiện là thị trường nhập khẩu tôm nước lạnh lớn nhất thế giới, thu hút khối lượng lớn từ Nga, Canada và Greenland. Điều đáng chú ý là người mua Trung Quốc không còn trả giá cao hơn Nhật Bản đối với tôm đông lạnh cỡ lớn, cao cấp; họ đang tích cực tiêu thụ tôm cỡ nhỏ hơn (150-170 con/kg), vốn từng là huyết mạch của mạng lưới bán lẻ nguyên con và bóc vỏ đông lạnh nấu chín ở Châu Âu.

Việc Trung Quốc săn lùng nguồn cung tôm nước lạnh cỡ nhỏ có nghĩa là nguyên liệu thô theo yêu cầu của các nhà máy chế biến vỏ ở châu Âu đang bị chuyển hướng sang thị trường châu Á này. Để tận dụng điều này, đội tàu đánh cá Na Uy đã bắt đầu chuyển đổi hoạt động trên tàu. Các tàu đánh cá đang nhanh chóng lắp đặt thiết bị xử lý chống oxy hóa chuyên dụng để bảo quản sản phẩm đánh bắt ngay trên biển để tiêu thụ nguyên liệu, hướng xuất khẩu của họ ra khỏi châu Âu và hướng thẳng tới châu Á. Dữ liệu từ Hội đồng Thủy sản Na Uy nhấn mạnh quy mô của trục xoay này. Từ tháng 1 đến tháng 4 năm 2026, xuất khẩu tôm của Na Uy sang Trung Quốc tăng hơn 40% so với cùng kỳ năm ngoái, với giá trị xuất khẩu tăng gần gấp đôi. Chỉ riêng trong tháng 4, giá trị xuất khẩu sang Trung Quốc tăng vọt hơn 50%.

Việc định tuyến lại nguồn cung này đã tạo ra tình trạng khẩn cấp trên toàn chuỗi cung ứng châu Âu, nơi vấn đề cấp bách nhất không còn là nhu cầu tiêu dùng mà là thiếu tôm nguyên liệu. Nhiều lô hàng đã được mua hết trước trong khi các tàu vẫn đang trên biển, khiến các nhà chế biến địa phương hầu như không để lại gì.

Cộng thêm cuộc khủng hoảng, nguồn cung từ Biển Barents tiếp tục sụt giảm, giảm khoảng 14.000 tấn mỗi năm, đẩy lượng tồn kho trên thị trường xuống mức cực kỳ thấp. Giá cả thị trường đã phản ứng dữ dội. Trong tuần 19 và 20 năm 2026, giá xuất xưởng trung bình của tôm ngọt nước lạnh đã tăng lên 40,20 krone Na Uy/kg (khoảng 3,75 USD/kg)—mức cao nhất được ghi nhận kể từ đầu năm 2026, đánh dấu sự bùng nổ 35% so với cùng kỳ năm ngoái về chi phí nguyên liệu thô. Do đó, giá các sản phẩm chế biến, nấu chín và đông lạnh ở châu Âu đang tăng ngoài tầm kiểm soát. Giá bán buôn cho các thông số kỹ thuật cơ bản đã vượt qua €10,96/kg (khoảng 12,75 USD/kg). Việc tăng giá nhanh chóng đã tạo ra tình trạng tắc nghẽn cực độ ở cấp nhà máy. Những người trong ngành tiết lộ rằng nhiều nhà máy chế biến ở châu Âu hiện đang rất do dự trong việc chốt các đơn đặt hàng kế tiếp vì tốc độ tăng giá nguyên liệu thô đã hoàn toàn vượt xa khả năng điều chỉnh giá cho các sản phẩm bán lẻ cuối cùng của họ.

Đối mặt với những con số không thể chấp nhận được này, một số kênh bán lẻ và cung cấp thực phẩm ở châu Âu đã đầu hàng, chọn giảm quy mô mua tôm nước lạnh tự nhiên để chuyển sang mua các sản phẩm thay thế nuôi, rẻ hơn, chẳng hạn như tôm thẻ chân trắng từ Nam Mỹ.

Tuy nhiên, bối cảnh toàn cầu vẫn tiếp tục phân cực. Giá tôm nhập khẩu của Trung Quốc tăng liên tục trong 4 tháng đầu năm 2026, với mức giá tháng 4 tăng 50% so với đầu năm. Các nhà phân tích chỉ ra rằng các chào mua tìm nguồn cung ứng khác nhau đang ngày càng trở nên rõ ràng hơn; trong khi hàng nhập khẩu từ Canada, Greenland và Na Uy vẫn tập trung chủ yếu vào các sản phẩm đông lạnh nấu chín cỡ nhỏ dành cho thị trường đại chúng thì Nga đã thành công trong việc chiếm lĩnh phân khúc cao cấp. Hạm đội Nga chủ yếu nhắm tới các sản phẩm đông lạnh thô, cỡ lớn, có giá trị cao. Mặc dù tổng khối lượng tương đối nhỏ nhưng tỷ trọng của Nga trong tổng giá trị nhập khẩu đã tăng vọt, khiến giá trung bình cao hơn nhiều lần so với các sản phẩm đông lạnh nấu chín tiêu chuẩn.

Trong khi một số thị trường thích nghi hoặc thay thế, thực tế trên biển vẫn không thay đổi: mặt hàng hiếm nhất, bị cạnh tranh gay gắt nhất trên thị trường thủy sản toàn cầu hiện nay là tôm nước lạnh sống, đông lạnh và châu Âu đang thua trong cuộc chiến giữ mặt hàng này trên lục địa.

Theo FIS